Garmt Dijksterhuis will publish a book on tasting and smelling in a food context.
Unfortunately for some of us, it is written in Dutch:
Proeven doe je met je tong en ruiken met je neus, maar hoe werken ze eigenlijk? In dit boek leer je meer over de vele aspecten van smaak en reuk, over de wisselwerking tussen het voedsel en de zintuigen, maar vooral ook over het grote belang van de psychologie bij proeven, ruiken, eten en voedselkeuze. Aan bod komen onder meer de basissmaken en de zoektocht naar basisgeuren, de smaak- en geurreceptoren, het gebruik van smaak- en geurstoffen, maar ook het horen en voelen van voedsel en de relatie tussen eten en emotie. Met dit boek begrijp je beter wat lekker eten lekker maakt.
The book will be available from May 15th, but can already be pre-ordered via the publisher (Eburon, Delft; https://eburon.nl/product/hoe-smaakt-het/).